正本和庖刀 本職用和包丁 本霞・玉白鋼 《メーカー取寄/返品不可》 ハガネ包丁 24cm/野菜 東形薄刃包丁-その他


サイズ:刃渡り240mm 
材質:刃…玉白鋼(白紙1号)
生産国:日本
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●白紙1号について
炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。
高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。
●軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。
●硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。
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